胡寶星爵士（Sir Po-Shing Woo），是香港上市公司恆基兆業及公司集團的非執行董事由1981年起。他專業為執業律師，香港兩間律師事務所的創辦人，例如胡寶星、關卓然律師行。
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胡寶星爵士是胡兆熾家族的第二代，胡家由「喜蓮牌」電髮產品起家。胡寶星是胡兆熾的兒子，胡家驃、胡家驊之父親，是息影歌手及香港小姐吳婉芳的家翁。
胡寶星曾留學英國得法學院士、博士等。是倫敦大學英皇學院和香港城市大學校友。胡寶星是慈善家也是教育家，天津南開大學客席教授。1999年得英女皇爵士勛銜。
胡寶星爵士夫婦和他們的子女(胡家驄、胡家驊、胡家驃、胡家雯)是香港賽馬會會員，名下馬匹皆以喜蓮兩字命名，包括喜蓮之光、喜蓮之星、喜蓮之寶、喜蓮之威、喜蓮之駒、喜蓮精神、喜蓮風采、喜蓮動力、喜蓮戰略、喜蓮精彩、喜蓮精英、喜蓮福星。
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