紅豆
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| 科學分類 | ||||||||||||||||||||
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| 二名法 | ||||||||||||||||||||
| Vigna angularis (Willd.) Ohwi & H. Ohashi |
紅豆(學名：Vigna angularis (Willd.) Ohwi & H. Ohashi，同義學名：Phaseolus angularis (Willd.) W. F. Wight)是豆科植物，為常見的食材之一。
通常是指日文「中納言」或「少納言」大小的豆子，用於甜品如紅豆湯等，亦可用於其他料理方式，如日本的紅豆飯(赤飯，せきはん，sekihan)或當前養生的五穀雜糧飯。日文稱「大納言」(だいなごん，dainagon)的豆子，是紅豆的眾多品種中豆粒較大顆的一些品種，在日本為製作和菓子，用作餡的材料之一。這些形似豆類差異不大，在華人地區應是混用，不做區別。
近親有赤小豆，用途不同。赤小豆主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。
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[编辑] 其他意涵
紅豆在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝?勸君多採擷，此物最相思!」是指雞母珠(相思子、相思豆，學名：Abrus precatorius)[1]一類的植物，然而其含有毒蛋白，不可誤食；雖然雞母珠亦是一些中醫師治癌的中草藥方zh-hans:;zh-hant:[來源請求]，以及抗癌藥物的提煉對象。
紅豆乃孔雀樹所生，所以有時也包括孔雀豆(學名:Adenanthera pavonina，有有毒種子。)
[编辑] 栽植
在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。
[编辑] 以紅豆製造的食品
[编辑] 飲料
[编辑] 甜品
[编辑] 豆沙類
[编辑] 外部連結
- （日文）お豆百科事典--小豆(あずき)
- （日文）豆百科一覧 ＞ あずき（マメ科ササゲ属アズキ亜属）
- （日文）花豆入り羊羹
