碳酸氢钠
维基百科,自由的百科全书
碳酸氢钠 | |
---|---|
常规 | |
别名 | 俗称小苏打,又称重碳酸钠或酸式碳酸钠、焙烧苏打、重曹或重碱 |
IUPAC中文命名 | 碳酸氢钠 |
分子式 | NaHCO3 |
物理性质 | |
熔点 | 50℃ (分解) |
固体 | |
外观 | 白色粉末 |
密度 | 2.2×103 kg/m3 |
若非注明,所有数据都依從国际单位制,以及来自标准状况的条件。 |
碳酸氢钠(化学式:NaHCO3)俗称小苏打,白色细小晶体,在水中的溶解度小于苏打。50℃以上開始逐漸分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃時完全分解。碳酸氢钠是强碱與弱酸經中和作用後生成的酸式鹽,因此溶於水時呈現弱鹼性。
2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2
常利用此特性作為食品制作过程中的膨松剂。