根黴
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目前根黴屬真菌（Rhizopus oligosporus）的分類地位如下：
真菌界（Kingdom Fungi）
接合菌門 （Phylum Zygomycota）
接合菌綱 （Class Zygomycetes）
毛黴目 （Order Mucorales）
毛黴科 （Family Mucoraceae）
根黴屬 （Genus Rhizopus）
根黴屬真菌主要外觀特徵為具有假根（rhizoid）及匍匐菌絲（stolon）。
孢子囊柄（sporangiophore）以單支或數支成束的方式自匍匐菌絲長出，孢子囊柄基部往往與假根基部相對。
孢子囊柄不分枝，其頂端有一圓球形孢子囊（sporangium），囊內有許多孢囊孢子（sporangiospore）。
孢子囊有囊軸（columella），囊領（collarette），囊托（apophysis）等構造、成熟時呈現灰色至褐色。
孢囊孢子呈圓球形、橢球形或不規則球形，表面有紋路。產生孢囊孢子為根黴屬真菌的無性繁殖方式之一。
另一種根黴屬真菌的無性繁殖方式為菌絲局部膨大形成厚膜孢子（chlamydospore）。
根黴屬真菌的有性繁殖方式為產生接合孢子（zygospore）。不同交配型的氣生菌絲形成的配子囊彼此接觸後產生接合孢子，配子囊表面無紋路，接合孢子表面則有突起物。
根黴屬真菌中的寡孢根黴菌（Rhizopus oligosporus）為製作丹貝的主要菌種。
