排骨飯
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[编辑] 台式排骨飯
排骨飯及類似的豬排飯是台灣最常見午餐、晚餐外食菜肉飯;取用約莫掌大般豬排肉配飯,佐以蔬菜、辣椒蘿蔔乾,淋上醬汁,就是碗香噴噴的豬排飯,與火雞肉飯、肉燥飯大街小巷普及食用之正餐。
可分為裹麵漿的軟炸, 和裹地瓜粉,麵粉,或是麵包粉的乾炸. 也有直接炸的排骨和裹地瓜粉炸過再滷的排骨.
[编辑] 粵式排骨飯
排骨飯也流行於廣東、香港、澳門,是蒸飯及盅頭飯的一種,不少酒樓都有提供。做法是把豉汁排骨放於白飯上蒸熟,有時會配搭鳳爪成為鳳爪排骨飯。
[编辑] 上海式排骨飯
排骨配搭菜飯,於上海流行,其他地區的上海菜館也可以吃到,但當中的排骨事實是豬排。