于秀敏（1983年3月22日－），中國女子射擊運動員，出生於江蘇鹽城。
1998年，于秀敏進入江蘇射擊隊，教練孫江清。7年後，她入選國家隊，張衛剛為她的教練。
在未成為國家隊一員時。于秀敏在2003年時的澳洲世界杯中的女子個人雙向飛碟小項最終排名第5。次年的全國射擊系統賽第二站，她以210中刷新了團體小項的全國紀錄。
2005年的十運會，于秀敏得到一個第5位。翌年9月在新加坡舉行的亞洲錦標賽中，她奪得了女子個人雙向飛碟小項與女子團體雙向飛碟小項的冠軍。同年，她又成為全國錦標賽的第三位。隨後在12月的多哈亞運，於與魏寧、張冬連以207中贏得女子團體雙向飛碟小項的金牌。同日的個人小項中，她壓過泰國對手得到一面銅牌。
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