Қаламфури сабзавотӣ

Аз Википедиа

ҚАЛАМФУРИ САБЗАВОТИ (ширин).Бештар дар районҳои ҷанубии СССР мекоранд. Навъҳои маъ-мули он: «Булғорӣ-79», «Новочеркасск-35», «Новогогошары», «Фароштурук», «Туҳфаи Молдова». Қаламфури расида вобаста ба навъ дар таркибаш қанд, сафеда, то 13,9 мг% каротин (провитамини А), инчуиин каме намакҳои минералӣ ва витамини В, В2, дорад. Қаламфур аз ҷиҳати витамини С доштанаш дар байни сабзавотҳо чои якумро мегирад (то 25 мг%). Қаламфури кабуди серобро (сурхашро камтар) дар як мавсим 6-10 маротиба мечинанд, ғунучини қаламфурро то cap шудани сармой аввалини тирамоҳ тамом мекунанд. Қаламфури ширин бӯй ва таъми хос дорад. Қаламфури кабуд ва сурхро тару тоза ва консервонида ба қима меандозанд, ҳамчун хуриш бо шӯрбо, гушти дампаз, таомҳои гуногуни миллӣ, салатҳои сабзавотӣ, соусҳо истифода мебаранд. Қаламфурро очоридан мумкин аст.