Гомогенизатор
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Для улучшения статьи желательно?:
|
Гомогенизатор — (в переработке молока) аппарат, служащий для дробления шариков жира на более мелкую фракцию. В процессе гомогенизации достигается равномерное распределение жира, однородность продукта и повышенную вязкость. Продукт приобретает стойкость к отстаиванию сливок и развитию процессов окисления.
Гомогенизатор представляет собой поршневой (плунжерный) насос, продавливающий продукт под высоким давлением сквозь регулируемый зазор. Основными характеристиками являются давление в процессе работы и производительность. Для сравнимости различных приборов используют производительность по воде, т.к. на различных продуктах производительность будет различаться.
Составные части гомогенизатора (на примере гомогенизатора Норнат):
- трехплунжерный кривошипный насос;
- электропривод с ременной передачей;
- гомогенизирующая головка, имеющая до трех ступеней гомогенизации;
- силовая рама с облицовкой;
- измеритель давления гомогенизации;
- фильтр продукта;
- компенсаторы гидроударов;
- электрооборудование.