Requeijão
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O requeijão (português brasileiro) ou queijo creme (português europeu) é uma variedade de queijo, de consistência pastosa, cuja massa é formada pela nata do leite coalhada sob a ação do calor.
Em Portugal, o nome requeijão refere-se exclusivamente a massa comestível, formada a partir do soro do leite obtido aquando do fabrico do queijo e que é novamente sujeito à acção do calor. No Brasil, essa denominação também se aplica em diversas regiões, como no interior de São Paulo e Minas Gerais. Entretando, a palavra "requeijão" alude primeiramente ao tipo mais comum e mais consumido, o cremoso.
[editar] Receita (caseira)
Ingredientes:
250 g de ricota fresca
100 g de manteiga
½ xícara de leite quente
sal a gosto
[editar] Modo de preparo:
Coloque a ricota, a manteiga e o leite no liquidificador e bata por 5 minutos. Adicione o sal e leve à geladeira.
Se preferir, a ricota poderá ser substituída por 2 litros de leite fervido. Após fervura acrescente duas colheres de sopa de vinagre branco. Deixe descansar por cerca de 30 minutos e passe numa peneira. Utilize essa massa no lugar da ricota.
Rendimento: cerca de 500 ml