Polvilho
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O polvilho, também chamado de fécula de mandioca, é o amido da mandioca.
O polvilho azedo é um tipo modificado por processo de fermentação e secagem solar, apresentando características bem diversas do polvilho doce. É a mistura entre eles a massa para o pão-de-queijo, bolinho típico de Minas Gerais (estado brasileiro).