Paçoca de amendoim
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Paçoca de amendoim (do tupi po-çoc, "esmigalhar") é um doce tradicional brasileiro à base de amendoim, farinha de mandioca e açúcar, típico da comida caipira do estado de São Paulo.
É tradicionalmente preparada no Brasil para consumo nas festividades da Semana Santa e festas juninas. O preparo da paçoca para a Semana Santa, vai além da culinária em si, é um ritual cristão de valorização do amor e da harmonia em família. Há também, as paçocas industrializadas que são vendidas e consumidas o ano inteiro.
Em O dialeto caipira, de Amadeu Amaral, há referência à paçoca.
- Modo de preparo
A proporção dos ingredientes (amendoim, farinha de mandioca e açúcar), em peso, é de 1:1:1.
Após torrar o amendoim, deixa-se esfriar e em seguida descasca-se. O preparo pode ser feito por meio de um pilão (o modo mais tradicional), moedor a manivela ou processador de alimentos elétrico.
Primeiro faz-se a moagem ou socadura do amendoim e em seguida adiciona-se a farinha e o açúcar, procedendo-se novamente a moagem ou socadura e repetindo-se o processo até obter uma mistura homogênea e de textura bem fina, como é geralmente preferida.
