Loempia

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie

Het dichtvouwen van een kleine loempia.

Een loempia is een Aziatisch gerecht dat onder meer in de Chinese, de Indische, Vietnamese en de Thaise keuken wordt geserveerd. Iedere keuken kent verschillende varianten van de loempia. Meestal worden ze als voorgerecht of snack gegeten.

Het Indonesische woord "loempia" komt van "Lun Pia" 潤餅, wat loempia in het Minnan-dialect betekent. De twee Chinese karakters komen niet overeen met de namen in andere Chinese dialecten. Buiten het Minnan-dialect spreken ze meestal van "juan" (spreek uit als: [Djwen]) 卷.

Loempia's horen bij de tradities van het Chinees nieuwjaar, de belangrijkste feestdag van het jaar, waarbij het begin van de lente wordt gevierd. In het buitenland vindt men dan ook vaak het woord voor "lente" in de naam. Ze symboliseren de zijderupsen die rond die tijd uit het ei komen.

Het bestaat uit een langwerpige zak gemaakt van een dunne lap deeg ("loempiavel", meestal van filodeeg), die zelf opgegeten kan worden, met daarin groenten (bv. bamboescheuten, kool, taugé), garnalen, vlees, olie, omeletreepjes en kruiden. Het deeg wordt als een envelop dichtgevouwen en daarna in olie gebakken. Uiteraard kunnen ook vegetarische loempia's worden bereid.

Loempia's worden ook als diepvriesproduct verkocht. Ze kunnen ook in de oven of koekenpan worden bereid.

Voor loempia's is er speciale saus, de loempiasaus, op de markt.

Vietnamese loempia's zijn kleiner en vooral smaller dan Chinese loempia's. De Vietnamese loempia heeft ook een koude variant waarin rauwe groenten en gekookt vlees of al dan niet rauw zeebanket in een rol gewikkeld wordt.

Meer afbeeldingen die bij dit onderwerp horen, zijn te vinden op de pagina Loempia op Wikimedia Commons.

De Saigon-loempia heeft een dikkere deeglaag en wordt in de studentenwereld ook wel Ho Chi Minh-kroket genoemd.

Het woord "loempia" is Indonesisch. In het Thais heet de loempia pop pia tod, in het Vietnamees cha gio.