Liptauer
Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Liptauer, ook wel Liptov kaas is een kaas uit Slowakije die gemaakt is van een mengsel van schapen- en koemelk. Het wordt ook gebruikt in de Hongaarse en Oostenrijkse keuken. De naam komt van het Duitse Liptau, de naam voor het gebied Liptov in Slovakije. In Oostenrijk wordt deze kaas vaak geserveerd met een glas Heuriger. In Italië is deze kaas bekend onder de naam Spuma di formaggio all'ungherese, kaas mousse op z'n Hongaars. [1]
Voor het maken van Liptauer wordt brimsen gebruikt, een Slowaakse zoute kaas gemaakt van schapenmelk. Deze kaas wordt gezeefd en gemengd met een gelijke hoeveelheid geslagen boter. Met zout, peper, paprika, kappertjes, mosterd, karwij en gesnipperde ui wordt dit op smaak gebracht en geserveerd als dipsaus of om op toast te smeren.
