Levertraan
Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Levertraan is een dierlijke olie, gewonnen uit de lever van kabeljauw en haai. Het is een vette olie en ze bevat jodium, fosfor, en vitamine A en D en is tevens één van de producten met het hoogste gehalte aan omega-3 vetzuren. Zuivere levertraan is een kleurloze of lichtgele olie, met een enigzins visachtige maar niet ranzige smaak en geur. Vroeger was er ook een minder zuivere kwaliteit, donkerder, met een ranzige smaak en een geur van rotte vis.
Omdat levertraan vitaminerijk is, werd het vroeger vaak gebruikt als voedingssupplement[1] voor jonge kinderen. Levertraan is ook gebruikt als geneesmiddel tegen rachitis, een ziekte die het gevolg is van een tekort aan vitamine D. Vanwege de nogal onaantrekkelijke smaak wordt levertraan meestal in capsules ingenomen. Tegenwoordig worden ook smaakstoffen van munt of citrusvruchten toegevoegd.
Nadat vitamines in het midden van de twintigste eeuw chemisch konden worden geïsoleerd en aan melk en margarine toegevoegd, is het nemen van levertraan sterk verminderd. Tevens raakte levertraan in de jaren zeventig uit de gratie omdat men het verwarde met walvistraan die uit de beschermde walvis werd gewonnen. Walvistraan, verkregen door uitkoken van het spekvet van walvissen, diende echter als grondstof voor margarine.
[bewerk] Externe links
| Referenties: |
