Kantine
Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Een kantine is een eetgelegenheid en bevindt zich in bedrijven, scholen en andere instanties met veel medewerkers. Tegenwoordig wordt een kantine ook wel bedrijfsrestaurant genoemd. De catering wordt veelal uitbesteed.
De prijzen van de consumpties in een kantine zijn meestal lager dan in andere eetgelegenheden omdat het door de organisatie is geregeld en er geen winstoogmerk is ofwel het bedrijf of instelling meebetaalt aan de exploitatie.
Vuistregel voor het bepalen van het aantal zitplaatsen in een (bedrijfs)kantine of (bedrijfs)restaurant:
- 20% is niet aanwezig: 80% van het restaurant gaat lunchen oftewel 64% van de populatie maakt gebruik van het restaurant.
- Ongeveer 30% komt om 12.00 uur
- 40% komt om 12.30 uur
- 30% komt gespreid
De piek ligt duidelijk tussen 12.00 en 13.00 uur. Aan de hand van deze vuistregel is heel eenvoudig te berekenen hoeveel zitplaatsen er nodig zullen zijn. Deze vuistregel is tot standgekomen aan de hand van ervaringscijfers.
Voorbeeld: 400-450 medewerkers betekent dat er 140 zitplaatsen nodig zullen zijn.
