Grataron du Beaufortain
Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
|
|
|
|---|---|
| Herkomst | Savoie |
| Vetgehalte | 45% |
| Vorm | cilindrisch, doorsnede 10 cm |
| Hoogte | 3-4cm |
| Gewicht | 350g |
| Type | gewassen korst kaas |
| Oorsprong | geitenmelk |
De Grataron du Beaufortain is een Franse kaas uit de Savoie. De kaas wordt geproduceerd in de dorpen Beaufort, Hauteluce, Arèsches, Villard en Queige. De kaas wordt ook wel de Graitairon of de Grataron de Arèsches genoemd
De kaas wordt gemaakt van geitenmelk. Het is een gewassen-korst kaas, de kaas wordt tijdens het rijpingsproces meermalen gewassen met pekelwater. Het rijpingsproces duurt 1-2 maanden.
De kaas heeft een beige tot roze korst en heeft een soepele, gladde kaasmassa.
