계란찜은 달걀을 쩌서 만드는 요리이다.
달걀을 깨뜨려 그릇에 담는다. 달걀과 같은 부피만큼의 물을 붓는다. 여기에 소금으로 간하고 들어간 듯 만 듯하게 설탕을 뿌린 다음 잘 저어준다. 설탕은 달걀의 비린내를 사라지게 하고 달걀을 보들보들하게 만들어 준다. 준비된 재료를 뚜껑이 있는 내열 유리 냄비에 담고 (없으면 내열 그릇에 랩을 씌워 준다) 통깨, 후춧가루, 고춧가루를 조금씩 뿌려 모양을 낸 후 뚜껑을 덮어서 전자 레인지에 돌려 준다. 냄비의 두께나 전자 레인지의 성능에 따라 다르나 달걀 3개 분량을 기준으로 3~4분 정도 조리하는 것이 적당하다.
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