Tomates mozzarella
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Les tomates mozzarella sont un plat de hors d'œuvre typique d'Italie originaire de l'ile de Capri (insalata caprese en italien).
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Cuisiniers célèbres
Depuis une vingtaine d'années, la mozzarella s'est démocratisée et est aujourd'hui facile à trouver partout en France.
La vraie mozzarella est, à l'origine, un fromage frais réalisé avec du lait de bufflesse, importée pour permettre le travail dans les rizières. Le goût est beaucoup plus fort et très différent du produit industriel au lait de vache que l'on connaît le plus souvent.
Avec de vraies tomates, mûries naturellement au soleil, et fortes en goût car poussées sur la terre basaltique, volcanique du Vésuve, elle a un goût différent.
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[modifier] Ingrédients pour 4 personnes
- 8 tomates grappe
- 250 g de mozzarella
- 1 bouquet de basilic
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive,
- Sel, poivre
- 1 oignon rouge (facultatif)
[modifier] Préparation
Temps estimé de préparation 10 minutes.
- Lavez les tomates puis séchez les
- Coupez les tomates en rondelles
- Coupez la mozzarella en rondelles
- Coupez l'oignon en rondelle
- Disposez dans un plat en alternant tomate et mozzarella
- Arrosez d'huile d'olive
- Salez et poivrez
- Répandez du basilic découpé (avec des ciseaux) sur le tout
Quelques conseils :
- Veillez à la qualité de l'huile d'olive
- Préférez le gros sel
- Une variante personnelle « tricolore » : alternez tranches de concombre, mozzarella, et tomates, pour satisfaire une petite bouffée de nationalisme italien.