Réaction de Fehling
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La réaction de Fehling est une réaction caractéristique des aldéhydes.
Pour l'essentiel, la solution de Fehling (ou liqueur de Fehling) est un complexe basique d’ion cuivrique par les ions tartrate. Les ions tartrate permettent de stabiliser les ions cuivrique en milieu basique.
Au cours de la réaction, le cuivre oxyde l'aldéhyde pour donner un acide selon la réaction bilan d'oxydo-réduction générale :
-
- R-CHO + 2Cu2+(aq) + 5HO-(aq) → RCOO- + Cu2O(s) + 3H2O
La liqueur de Fehling initialement bleue précipite en un dépôt de couleur rouge brique à chaud et cela uniquement en présence d'un composé qui présente la fonction aldéhyde (tels les sucres réducteurs,comme le glucose, mais le test n'est pas positif avec le saccharose (sucre de table), celui-ci ne présente pas la fonction aldéhyde R-COH ).
Les cétones ne réagissent pas au test de Fehling.
Le test de la réaction de Tollens peut également être utilisé, il est spécifique aux aldéhydes également.
Un autre test, le 2,4-DNPH, est par contre positif sur les aldéhydes et les cétones.
Plus spécifiquement en Biochimie, la réaction de Fehling permet de mettre en évidence la présence d'aldoses et de sucre .
