Le guacamole est l'abréviation mexicaine de aguacate mole, c'est-à-dire une purée d'avocats ainsi que d'oignons mélangés avec une sauce chile. On le sert traditionnellement en apéritif pour accompagner des tortillas.
L'élaboration de cette sauce remonte a l’époque des Aztèques. Cette sauce est faite à base d’avocat, d’oignon et de piment vert (chile serrano) il sert d’accompagnement pour tout genre de plat mexicain.
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