Fruit de mer

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Les fruits de mer comprennent les coquillages (mollusques) et les crustacés comestibles, issus de l'océan. Les fruits de mer usuels sont :

• le buccin,
• la mye,
• le calmar,
• le couteau de mer
• le crabe,
• la crevette,
• le homard,
• la langoustine,
• l'huître,
• la moule,
• la palourde
• le pétoncle et
• la telline.

Sommaire 1 Aspects sanitaires 2 Références 3 Voir aussi 3.1 Articles connexes 3.2 liens externes 3.3 Notes et références

[modifier] Aspects sanitaires

Les fruits de mer sont réputés bons pour la santé en tant qu'apportant divers oligo-éléments, dont l'iode, néanmoins, tout comme la viande, se doivent d'être consommés frais, sains, non avariés, faute de quoi ils peuvent causer des intoxications sévères. Plusieurs allergies courantes concernent certains fruits de mer et ceux qui sont filtreurs (et Biointégrateur, coquillages en particulier) peuvent avoir accumulé outre des microbes et parasites, des métaux lourds ou d'autres toxiques invisibles à l'oeil (bioconcentration).

[modifier] Références

[modifier] Voir aussi

[modifier] Articles connexes

• conchyliculture
• gastronomie
• mytiliculture
• mariculture
• pêche
• poissonnerie

[modifier] liens externes

• (canadien) des maladies infectieuses et des parasites des fruits de mer exploités commercialement

[modifier] Notes et références

^[1]

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