Portail:Fromage

Un fromage est un aliment moulé, obtenu à partir de la coagulation du lait suivie ou non de fermentation, et fabriqué dans une fromagerie. On fabrique du fromage à partir de lait de vache principalement, mais aussi de brebis, de chèvre, et de bufflonne. Il existe de nombreuses recettes au fromage dont la réalisation nécessite une bonne conservation du fromage.

La feta (en grec φέτα) est le nom d'un fromage caillé en saumure en Grèce. Le nom de ce fromage est un emprunt à l'italien fetta (« tranche ») qui date du XVII^e siècle. L'appellation feta associée au fromage est attestée au XIX^e siècle. Elle caractérise un fromage produit selon des techniques précises. Ce type de fromage est traditionnellement produit à partir de lait de chèvre ou de brebis.

Au cours du XX^e siècle, une production de fromages similaires s'est développée ailleurs en Europe puis dans le monde. Dans l'Union européenne, le nom « feta » fait l'objet d'une appellation d'origine protégée depuis 2002.

La feta est, avec la tomate, le concombre et les oignons, un des ingrédients de la salade grecque (Horiatiki). On la retrouve également dans de nombreux autres plats traditionnels grecs.

Recettes au fromage

Divers recettes au fromage Aligot Croquettes de pommes de terre au roquefort Escalopes de veau au munster Gougère Mont d'Or chaud Pétafine, spécialité du Dauphiné Truffade Gratin Gâteau de fromage Gâteau au fromage à la mode d'Obwald Le cheesecake, surtout rencontrée en Amérique du Nord.

Les plats uniques à base de fromage Bousale Raclette Tarte au beaufort Tartiflette Fondue au fromage Tarte au fromage tarte au maroilles Tarte au beaufort Tarte aux fromages Tarte au persil Tarte aux tomates et au gouda Tarte aux tomates et au saint-nectaire Tarte au chèvre