Compote
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Une compote est un dessert sucré fait à base de fruits cuits.
[modifier] Histoire
On retrouve des références à la compote de pommes dès le Ier millénaire av. J.-C. dans de vieux poèmes hindous.
- Un matin, sur mon arbuste
- j'ai aimé dorer mon buste,
- et les pommes qui s'y cachaient,
- se sont vite écrasées là,
- mon menton a effleuré,
- cette sorte de Bâmnaa (sorte de purée d'origine asiatique).
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- Poesie hindoue (traduit du sanskrit par Jean-Marc Malesse)
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Au Moyen Âge, Maître Chiquart, cuisinier du Duc Amédée VIII de Savoie décrit la recette sous le nom de Ung emplumeus de pomes (Une bouillie sucrée de pommes) dans son livre Du fait de cuysine, écrit en 1420.
De nos jours, on trouve des compotes faites avec de nombreux autres fruits.
