Caïon
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Le caïon est un nom commun populaire donné aux cochons et aux porcs. Il s'agit également d'une spécialité culinaire savoyarde.
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[modifier] Présence populaire
Le caïon est présent dans l'inconscient populaire savoyard comme étant un cochon, un porc. Mais on désigne volontiers un homme sale sous ce même terme, devenant au passage une insulte. Certaines festivités locales se créent autour de cette notion pour faire des démonstrations de fabrication et de vente de produits du terroir. Et à titre d'exemple on peut citer la Fête du Caïon à Annecy et son concours du cri de cochon.
[modifier] Étymologie
Le caïon est un terme issu de l'arpitan, langue utilisée en Savoie et dans certains cantons Suisses.
[modifier] Spécialité culinaire
Le caïon est le nom donné à une spécialité culinaire savoyarde, à base de porc mariné, puis saisi et mijoté.
On parle également de fricassée de caïon.
