Berthoud (cuisine)
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Cuisiniers célèbres
Le berthoud est un plat à base de fromage fondu servi dans des caquelons individuels. Cette recette est originaire de la région chablaisienne.
[modifier] Présentation
Il s'agit de fines lamelles de fromage de type abondance mises à fondre dans des caquelons sur une fine couche d'ail haché avec du poivre, du vin blanc et du vin cuit de type vin de Madère. La préparation est passée au gril avant d'être servie avec du pain coupé et des petites pommes de terre cuites.
[modifier] Histoire
La recette aurait originellement été créée dans un bistrot de Thonon-les-Bains appartenant à un sieur Berthoud. Berthoud est un nom de famille relativement répandu dans le Chablais.
