Agneau fermier du Quercy
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L'agneau fermier du Quercy est élevé sous la mère jusqu'à l'âge minimum de 70 jours. Il est né, élevé, engraissé et abattu dans une zone définie qui est le Lot et les cantons limitrophes de la Corrèze.
Les agneaux sont abattus à Gramat à un âge inférieur à 12 mois et un poids inférieur à 20 kilos. Un tri sélectif est effectué à Gramat de façon à savoir lesquels auront l'appellation agneau fermier du Quercy et pourront donc prétendre au label rouge.
