Imelletty perunalaatikko
Wikipedia
Imelletty perunalaatikko on kymenlaaksolainen perinteinen arkiruoka, jota muualla päin Suomea syödään perinteisenä jouluruokana. Se tehdään imellyttämällä eli seisottamalla perunasosetta noin 50 asteen lämpötilassa, jolloin perunan tärkkelys pilkkoutuu entsyymien vaikutuksesta lyhyemmiksi hiilihydraattiketjuiksi, sokereiksi. Näin syntyy tyypillinen tunkkaisenmakea maku. Nykyisin makeutta voidaan lisätä siirapilla.