Pêche Melba
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El Pêche Melba (del francés - Melocotón Melba) es un postre de la cocina francesa inventado en Londres en honor de una cantante de ópera australiana. El plato combina dos frutas de la temporada de verano: melocotón (durazno) y frambuesa acompañado de una salsa de helado de vanilla.
[editar] Historia
El famoso postre fue ideado por primera vez en el año 1892 o 1893 por el cocinero francés Auguste Escoffier durante su estancia en el Savoy Hotel como cocinero, Londres. Dedicó su invención a la cantante de ópera australiana Nellie Melba que actuaba en el Royal Opera House - Lohengrin. Mandó servir melocotones cocidos sobre un lecho de helado de vainilla en un timbal de plata encajado entre las alas de un cisne esculpido en un bloque de hielo y recubiero de azúcar glasé.
Hoy en día se sirve el melocotón melba cocido en una copa napado con frambuesa.
[editar] Confusión
Se denomina también "melba" a una guarnición que acompaña a piezas pequeñas de carne que llevan tomates rellenos. si tambien
[editar] Literatura
- August Escoffier, Guía de cocina, Haan-Gruiten 1993 (tercera edición), ISBN 3-8057-0384-8
