Lavash
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Lavash (armenio: լավաշ; persa: لواش; turco: lavaş; azeri: lavaş; georgiano: ლავაში también conocido como Lahvash o pan armenio cracker) es un pan plano suave, delgado, de harina, agua, sal.
Es el tipo de pan más extendido en Armenia e Irán.[1] [2] [3] También se echan Semillas de sésamo y/o semillas de amapola encima de la superficie del lavash antes de hornearlo, aunque esto sea muy poco común en Armenia.
Siendo suave, semejante a una tortilla, cuando fresco, el lavash se seca de manera rápida, haciéndose algo quebradizo. En general, se puede preparar más bien suave o al contrario, algo más duro. En general, es más utilizado el lavash suave, ateniéndose a que tiene un sabor más bueno y es más cómodo para fabricar rollos wrap. Ahora el formato duro de lavash se utiliza más bien para casos en los que se precisa un mayor tiempo de conservación y es también usado en lugar del pan en las tradiciones de la Eucaristía en la Iglesia Apostólica Armenia. El pan lavash se usa también con kebabs.
Traditionally it is rolled out flat and slapped against the hot walls of a tandoor oven, also called tonir in Armenian, tanur in Persian and tandır in Turkish. This is still the method used all throughout Armenia, Iran, Turkey and in the United States.
[editar] Enlaces internos
[editar] Referencias
- ↑ Counter Intelligence: Where to Eat in the Real Los Angeles - Page 201 by Jonathan Gold
- ↑ Like Our Mountains: a history of Armenians in Canada - Page 469 by Isabel Kaprielian-Churchill
- ↑ Making Classic Breads with the Cutting-edge Techniques of a Bread Master
[editar] Enlaces externos
- Original Jack's Baking Company
- Valley Lahvosh Baking Company
- Lavash in Dictionary.com
- International Journal of Food Science and Technology Vol. 40, No. 4, pp. 469-479.
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