Fromage frais
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Fromage frais (también conocido como fromage blanc o maquée) es un producto lácteo, originario de la cocina belga y del norte de Francia. La denominación viene a significar "queso freco".
[editar] Características
Se elabora de forma muy similar al queso, con el cuajo y las levaduras que se añaden a la leche. pero al contrario que los quesos y las cuajadas no se le permite la solidificación, por eso se le confiere esa estructura semi-líquida característica del fromage frais, similar quizás a la del yogurt. El fromage frais se puede decir que es libre de grasa, y por esta razón se le añade a veces en el proceso una cierta cantidad para realzar el sabor, por esta razón se comercializan frais con un contenido de un 8%.
[editar] Véase también
- Quesos de Francia
- Gastronomía de Bélgica
