Codillo de cerdo
De Wikipedia, la enciclopedia libre
El codillo de cerdo se trata de una parte del cerdo: el codillo ubicado entre la unión de los dos huesos de la pata donde se forma el codo. El codillo tiene un sabor fuerte y es muy aromático, contiene abundante grasa, cuando se prepara es necesario que esté cociendo bastante tiempo, algunas recetas hablan de varias horas.
Tabla de contenidos |
[editar] Gastronomías
[editar] Gastronomía Alemana
Se trata de una especialidad de la cocina alemana que se conoce también bajo la denominación de Hachse, Hechse, Haxe, Hämsche, Bötel o incluso Stelze. En Alemania se encuentra la mayoría de las veces en salazón, en Berlín se suele servir acompañado de puré de guisantes. En el sur de alemania y Gastronomía de Austria se encuentra a menudo cocinado en horno. Se suele comer con sauerkraut (Eisbein mit Sauerkraut).
[editar] Gastronomía de China
En algunos casos la cocina China cocina lentamente los ingredientes en salsas aromatizadas como por ejemplo salsa de soja y vino de arroz. Uno de estos platos, el codillo de cerdo con azúcar que se encuentra en la región de Suchow-Wuhsi en el noroeste de Shanghai.
[editar] Gastronomía de Polonia
En la cocina polaca, la golonka, es un codillo de cerdo previamente marinado y cocido, lo mismo que en Berlin y en el Norte de Alemania. En las cartas de los restaurantes podemos ver "golonka po Bawarsku" (a la Bavara) que además esta asada al horno. Todo muy sabroso.
