Buda saltando sobre una pared
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La sopas denominadas Buda saltando sobre una pared se trata de un epónimo empleado en la cocina china a un gran número de diferentes caldos o consommés que necesitan mucha cantidad de tiempo para ser elaborados (casi más de dos días). El nombre de estas sopas refleja su apariencia: se dice que su nombre es en honor a un monje vegetariano (Buddha) que intentó saltar las paredes de un monasterio (el nombre literal "saltar sobre la pared") para probar la carne.
[editar] Caracteríticas
Una receta típica para la elaboración de esta sopa incluye huevo de cocorniz, brote de bambú, cebolla de primavera, abalone, aleta de tiburón, pollo, Jinhua ham, tendones de cerdo, ginseng, setas, y taro. Cuando se sirve en los resturantes, se enfatiza que el ingrediente más caro es el que determina el precio de la sopa.
