Barbacoa mongola
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La Barbacoa mongola (chino: 蒙古烤肉, pinyin: 'Měnggǔ kǎoròu') es un estilo de stir frying típico de restaurantes en las que se asan carnes y verduras sobre una plancha de metal, por regla general de tamaño que ronda los 2.5 m en diámetro y que permite el cocinado a temperaturas mayores de 300°C. Se trata de una técnica muy habitual en Taiwan, y que técicamente no proviene de la cocina mongola ni es una barbacoa.
[editar] Orígenes
La barbacoa mongola que primero apareció fue en la ciudad de Taiwan a mediados del siglo XX. La preparación en stir-frying de carnes y verduras al aire libre pudo haber evocado quizás las características más relevantes de la cocina mongola, a pesar de ello la preparación se inspira de la cocina japonesa: estilo denominado teppanyaki que es popular en Taiwan de la misma manera.
