Anisado
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Los anisados son las distintos tipos de maceraciones del anís con otros compuestos, suelen producirse en España, el sur de Francia (pastis de Marsella) y en los Andes; España es el productor más importante.
Los más famosos anisados son:
- Anís dulce: Anisado de unos 20º, se le añade azucar, solo se macera anís. Transparente.
- Anís seco: de unos 40º, solo llleva anís y patalauga. Transparente.
- Anís seco cazalla: de unos 40º a 45º, lleva además de anís patalauga. Transparente.
- Absenta (pastis si esta elaborado en Provenza): lleva hierbas provenzales (albahaca, orégano, romero, tomillo, ajedrea y mejorana), anís y regaliz, de tono anaranjado o verdoso.
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