Weingummi

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Der oder das Weingummi ist wie der Fruchtgummi eine aus den Hauptbestandteilen Zucker, Glukosesirup, Gelatine, Geschmackstoffen, Säuerungsmittel, Farbstoffen und Aromastoffe hergestellte weiche und gummiartige Süßigkeit. Die gummiartige Konsistenz wird durch Gelatine, Pektine, Stärke oder Agar-Agar erreicht.

Die Verwendung von Säuerungsmittel dient neben der Haltbarmachung und der geschmacklichen Aufwertung auch der Unterscheidung zum Fruchtgummi. Für Fruchtgummis werden Fruchtsäuren (Zitronensäure) oder Milchsäuren verwendet, für Weingummis meist Weinsäure (E 334). Fruchtgummi wurde nie mit Wein hergestellt, obgleich es heute auch Sorten gibt, in denen tatsächlich Wein enthalten ist.

[Bearbeiten] Englisches Weingummi

Englisches Weingummi ist meist süßer als anderes Weingummi. In England mischt man zusätzlich mehr Zucker hinzu, wodurch die kleinen Bärchen auch gerne mal zerbröckeln.

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Fruchtgummi werden in Deutschland auch unter der Bezeichnung „Wine Gums“ vertrieben. Der Name rührt nicht von einer Weinzutat, sondern daher, dass der „subtile“ Fruchtgeschmack von dem Erfinder, dem Londoner Charles Gordon Maynard, 1909 mit dem Genuss eines Weines verglichen wurde. Dieser Marketingtrick brachte Maynard Probleme mit seinem Vater, einem überzeugten Antialkoholiker, bis er das Missverständnis klären konnte.

Siehe auch: Gummibärchen

[Bearbeiten] Literatur

• Falko Goetz: Erosives Potential saurer Fruchtgummis. Eine In-vitro-Studie. Dissertation, Universität Freiburg i. Br. 2007 (Volltext)

[Bearbeiten] Weblinks

• Zuckerwaren (PDF, 1,1MB) auf den Seiten des Bundesverbands der Deutschen Süßwarenindustrie