Spurenelement
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Als Spurenelemente (Mikroelemente) bezeichnet man Mineralstoffe, die im Gegensatz zu den Mengenelementen in verschiedenen Medien in Massenanteilen von weniger als 50mg/kg vorkommen. Eisen zählt wegen seiner Wirkungsweise dazu, obwohl im Menschen 60mg/kg enthalten sind.
Ein Fehlen essentieller Spurenelemente kann in Lebewesen schwere Mangelerscheinungen hervorrufen. Bekannte Mangelerscheinungen sind die Anämie bei Eisenmangel oder Stoffwechselstörungen bei Jodmangel. Eine überhöhte Aufnahme kann eine Vergiftung bewirken, da einige Mikroelemente hoch giftig sind.
Gründe für eine Unterversorgung mit Spurenelementen können sein:
- vermehrte Ausscheidung, etwa durch Schwitzen oder Durchfallerkrankungen
- Stoffwechselerkrankungen
- Regionale Gegebenheiten (z.B. das Vorkommen im Ackerboden)
- Ernährungsgewohnheiten
Für den Menschen essentielle Spurenelemente sind:
- Chrom Cr
- Cobalt Co
- Eisen Fe
- Fluor F
- Iod I
- Kupfer Cu
- Mangan Mn
- Molybdän Mo
- Selen Se
- Silicium Si
- Vanadium V
- Zink Zn
Für den Menschen wahrscheinlich essentielle Spurenelemente sind:
Für eine Reihe von Spurenelementen ist es bis heute ungeklärt ob sie akzidenteller Bestandteil des Menschen sind oder ob ihnen tatsächlich eine physiologische Funktion zukommt.
| Element | Gute Quelle | Bedeutung für den Körper | Empfohlene Zufuhr pro Tag |
|---|---|---|---|
| Chrom | Fleisch, Vollkornprodukte, Pflanzenöle, Bier | Bestandteil der Glucosetoleranzfaktors | 25-100µg (Schätzwert) |
| Cobalt | Bestandteil von Cobalamin | ||
| Eisen | Fleisch | Bestandteil vieler Enzyme, zB Hämoglobin | 10-15mg |
| Fluor | Schwarztee | fördert als Kristallisationskeim die Einlagerung von Calciumverbindungen in Hartgeweben | 3-4mg |
| Iod | Meeresfische, Krustentiere | Bestandteil der Schilddrüsenhormone | 200µg |
| Kupfer | Vollgetreide, Nüsse, Kakao, einige grüne Gemüse, Innereien von Widerkäuern, Fische und Schalentiere | Bestandteil zahlreicher Redoxenzyme | 1–1,5mg |
| Mangan | Schwarztee, Nüsse, Vollgetreide und grünes Blattgemüse | Aktivator und Bestandteil zahlreicher Enzyme -> antioxidativer Metabolismus, Knorpel- und Knochensynthese, Gluconeogenese | 1mg |
| Molybdän | ubiquitär | Bestandteil des universellen Molybdän-Cofaktors | 50-100µg |
| Selen | tierische Proteine aus selengefütterten Nutztieren (Mitteleuropa) -> Eier, Fleisch | Bestandteil von 30-50 Selenoproteinen wie der Glutathionperoxidase | 1,5µg/kg KG |
| Silicium | Bier | essentieller Bestandteil der Mucopolysaccharide in Epithelien und Bindegewebe | 30mg |
| Vanadium | Hülsenfrüchte, Nüsse, Meeresfrüchte | noch ungeklärt | <10µg |
| Zink | tierische Lebensmittel, v.a. Käse, Innereien, Muskelfleisch, einige Fischsorten und besonders Schalentiere | Zinkabhängige Enzyme sind an nahezu allen Lebensvorgängen, zB Synthese von Kollagen, Thymulin, Testosteron oder Abbau von Alkohol durch Alkoholdehydrogenase, beteiligt | 12-15mg |
| H | He | |||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Li | Be | B | C | N | O | F | Ne | |||||||||||
| Na | Mg | Al | Si | P | S | Cl | Ar | |||||||||||
| K | Ca | Sc | Ti | V | Cr | Mn | Fe | Co | Ni | Cu | Zn | Ga | Ge | As | Se | Br | Kr | |
| Rb | Sr | Y | Zr | Nb | Mo | Tc | Ru | Rh | Pd | Ag | Cd | In | Sn | Sb | Te | I | Xe | |
| Cs | Ba | La | * | Hf | Ta | W | Re | Os | Ir | Pt | Au | Hg | Tl | Pb | Bi | Po | At | Rn |
| Fr | Ra | Ac | ** | Rf | Db | Sg | Bh | Hs | Mt | Ds | Rg | |||||||
| * | Ce | Pr | Nd | Pm | Sm | Eu | Gd | Tb | Dy | Ho | Er | Tm | Yb | Lu | ||||
| ** | Th | Pa | U | Np | Pu | Am | Cm | Bk | Cf | Es | Fm | Md | No | Lr | ||||
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