Diskussion:Skyr
aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Inhaltsverzeichnis |
[Bearbeiten] Rezept
Man kann Skyr sehr gut zu Hause selber herstellen, falls man einen orginalen Skyr aus Island hat. Man kocht 1 1/2 l 1,5%ige Milch 40 min lang. Abkühlen lassen auf ca 38 Grad. Man mischt etwa 1 Eßl. Skyransatz mit etwas Wasser und gibt 1/3 einer Labtablette (Hobbythek - kann man u.U. über die Apotheke beziehen) dazu. Diese Mischung wird mit der warmen Milch vermischt und z.B. in die Gläser eines Joghurtbereiters gegeben oder in normale Twist-off-Gläser, die dann warm gestllt werden. Die Mischung muß ungefähr 6 Stunden auf dieser Temperatur bleiben, dann ist der Skyr fertig. Ich machen meinen Skyr seit über einem Jahr, ohne Qualitätsverlust. Von jeder Portion Skyr muß ein Eßl. als Starter für die nächste Portion aufgehoben werden. 'Ist ausgesprochen lecker. (Anonym)
... WP als praktische Lebenshilfe...147.142.186.54 11:33, 18. Feb. 2008 (CET)
[Bearbeiten] Molkenaspekte
Ich vermisse einen Hinweis, inwieweit die Molke im Skyr verbleibt, oder aber entfernt wird. Verbleibt sie im S., stellt sich die Frage, worin unterscheidet sich diese Speise vom Joghurt; wird sie jedoch entfernt, worin genau besteht dann der Unterschied zum Quark? --Patientia 11:26, 28. Mär. 2007 (CEST)
[Bearbeiten] Verschiedenerlei Produkte
Der käufliche Skyr ohne Zusatz (im Laden eine in Klarsichtfolie eingewickelte weiße Masse) schmeckt ganz anders als Quark (hat aber die gleiche Konsistenz), für unsere Zunge fast ungenießbar, sauer bis bitter. Der Skyr, den es mit Blaubeeren o.ä. zu kaufen gibt, ist ein ganz anderes Produkt, genau wie unser Fruchtquark. Fingalo 12:49, 25. Apr. 2007 (CEST)
[Bearbeiten] Überschriften bitte !
Bitte auf der Diskussionsseite immer kleine Überschriften tippen, damit gleich zu sehen ist, über welchen Aspekt eines Themas man sich gerade ausläßt. - V.a. wenn eine Seite lang wird, erhöht das die Übersicht (und verringert das Durcheinander) ungemein ! (Ich habe eben nachträglich welche hineingebastelt.)
Mit lactophilen Grüßen, Sophophilos: 147.142.186.54 11:33, 18. Feb. 2008 (CET)
[Bearbeiten] "Fettlos" ?
Das bleibt unklar im Artikelchen bisher: Warum denn "fettlose Milch", und wie oder woher bekommt man solche (beim Herstellungsprozeß, der schlicht an Joghurt erinnert, steht dazu nichts beschrieben)? 147.142.186.54 11:49, 18. Feb. 2008 (CET)
[Bearbeiten] Fragen, die offen blieben...
Welche Bakterien sind involviert ? (Andere als bei "gewöhnlichem" Joghurt ?) Wie lange gibt's diese Spezialität schon ? Warum haben die Isländer sich das ausgedacht (und andere nicht) und daran Gefallen gefunden ? - Bzw. die Wikinger, und gibt's das in deren Herkunftsgebiet, also wohl Norwegen nicht, oder nicht mehr ("ausgestorbene Milchproduktsspezies") ? Welche Quantitäten hat man sich vorzustellen ? (Also zur kulturellen und wirtschaftlichen und "mentalitätskonservierenden" Rolle etc des Skyr) Usw....147.142.186.54 11:49, 18. Feb. 2008 (CET)
[Bearbeiten] Name
...Ja und der Name natürlich: was bedeutet der, woher kommt er ?! 147.142.186.54 11:49, 18. Feb. 2008 (CET)
