Porterhouse-Steak
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Das T-Bone-Steak oder Porterhouse-Steak wird mit Filet und Knochen aus dem flachen Roastbeef geschnitten. Kennzeichnend für die Bezeichnung Porterhouse-Steak ist die Dicke von etwa 3-6 cm (mindestens 1,3 cm), die Größe des Filet-Anteils oder das Gewicht (> 600 g). Der Name des T-Bone-Steak folgt der englischen Bezeichnung des T-förmigen Knochens. Der Name Porterhouse-Steak leitet sich von der Bezeichnung britischer und amerikanischer Gasthäuser ab, in denen das Bier Porter ausgeschenkt wurde. Nach anderen Quellen wird er auf den Amerikaner Zacharias B. Porter zurückgeführt.
Das Steak wird üblicherweise gegrillt oder gebraten. Es kommt wegen des geringen Anteils an Bindegewebe mit relativ kurzen Garzeiten aus.
Siehe auch: Steak
