Onsen-Tamago
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Onsen-Tamago (温泉玉子), Eier, die in heißen Quellen, sogenannten Onsen gekocht wurden, sind eine japanische Spezialität. Durch die starke vulkanische Aktivität unter dem japanischen Archipel sind an vielen Stellen des Landes kochend heiße Quellen zu finden. Einige sind beliebte Badeplätze, andere sind jedoch so heiß, dass man tatsächlich Eier darin kochen kann. Durch die im Wasser gelösten Mineralien erhalten die Eier einen salzig-schwefligen Geschmack. In Kurorten wie Beppu werden diese Eier an Straßenständen verkauft.
In Owakudani in der Nähe von Hakone gibt es ganz besondere Onsen-Tamago, sogenannte schwarze Eier (黒玉子 kurotamago). Gelöste Sulfate und Eisenionen in der Quelle färben die Schale beim Kochen schwarz.
