Diskussion:Kutter (Lebensmittelindustrie)

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[Bearbeiten] Wortherkunft

Ich würde gerne geklärt sehen, woher das Wort Kutter kommt. Ist es etwa die schlichte Eindeutschung vom englischen cutter oder dessen Wortfamilie? --LRK 01:20, 8. Nov 2006 (CET)

Ist anzunehmen, die Etymologie-Wörterbücher gehen leider nur auf das Schiff Kutter ein. Rainer Z ... 16:07, 8. Nov. 2006 (CET)

[Bearbeiten] Zerkleinerung

Im Text wird gesagt, daß das kuttern darauf ausgelegt ist, möglichst viele Zellwände zu zerschlagen und das wolfen die Struktur des Fleisches eher erhält. Das sehe ich etwas anders. Man KANN mit dem Kutter das Fleisch "breiig" schneiden, aber Mett z.B. wäre in einem Wolf nicht herstellbar. Der Vorteil des Kutters ist eben, daß er, je nach Verwendung, eine (nahezu) beliebige Konsistenz erzeugen kann.

Zur Ethymologie: Das englische Wort für unseren Kutter ist übrigens in der Tat bowl cutter. Das weist zwar auf den Ursprung des Wortes aus dem Englischen hin (ebenso, wie unser Kutterschiff, das die Wellen "zerschneidet") , ich konnte aber keinen richtigen Beleg dafür finden. --Quietschbaer 18:14, 17. Feb. 2008 (CET)