Kirchtagssuppe
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Die Kirchtagssuppe, auch "Saure Suppe" genannt, ist eine regionale Spezialität aus Kärnten in Österreich.
Der Villacher Kirchtag ist ein traditioneller Anlass für ein aufwändiges Menü. Dazu zählten dann Braten vom Schwein, Rind oder Lamm, Fische, Hühner, Kuchen, Süßspeisen, aber auch besondere Suppen. Eine davon ist die Villacher Kirchtagssuppe. Es gibt jedoch weitere Varianten in anderen Orten Kärntens.
Die Kirchtagssuppe wird aus mehreren Sorten Fleisch und Knochen gekocht, nämlich Rind, Lamm, Huhn, Schwein und Kalb. Dazu kommen Rinder- und Schafsknochen. Verschiedene Gemüse, Sauerrahm und Weißwein sind weitere Zutaten. Die ganze Suppe wird sehr aufwändig zubereitet und schmeckt etwas säuerlich. Traditionell wird oft Reindling dazugegessen. Sie ist keine Vorspeise.
Vom Sauerrahm hat sie eine gelbe Farbe und ist vollkommen undurchsichtig.
