Kedgeree

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Kedgeree (gelegentlich auch kitcherie, kitchari oder kitchiri geschrieben) ist ein vor allem in England populäres Gericht.

Es besteht aus Fisch (meistens geräucherter Schellfisch), gekochtem Reis, Eiern und Butter. Ursprünglich wurde zudem oft gehackter Lauch beigemengt; heute wird es meistens mit Currypulver oder Kurkuma und Koriander gewürzt und mit Sahne oder Joghurt verfeinert.

Kedgeree ist ein Gericht der anglo-indischen Küche, wurde also von den englischen Kolonialherren in Indien erfunden. Der Name geht auf das indische Gericht khichri zurück, das aus Reis, Bohnen oder Linsen, Zwiebeln und Gewürzen zubereitet wird.

Kedgeree wurde ursprünglich überwiegend zum Frühstück gegessen, denn der in der Morgenfrühe gefangene Fisch sollte möglichst frisch auf den Teller gelangen. In viktorianischer Zeit wurde es auch im Mutterland allgemein bekannt. Heute ist es seltener und wird meistens in gehobenen Kreisen zum Frühstück gereicht; als Mittagsessen ist es klassenübergreifend aber nach wie vor populär.