Diskussion:Königsberger Klopse

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Meine Oma stammt aus Königsberg und sagt, dass keine Kapern in original Königsberger Klopse gehören. Weitere Meinungen?

Hm, ich kenne keine Rezepte ohne. Aber deiner Königsberger Oma sollte man vielleicht nicht widersprechen und könnte das so umformulieren, dass sie nicht reinmüssen, aber meistens reingetan werden. Rainer ... 16:52, 26. Sep 2005 (CEST).

Ich kenne sie nur mit Kapern, stamme aus Brandenburg. Aber dafür habe ich noch nie gehört, daß da Salzhering rein soll. Verwechselt da nicht einer was mit Labskaus? Das Bild ist übrigens farblich nicht besonders; Klopse und Soße haben einen viel zu starken Braunton. Saxo 22:41, 16. Dez 2005 (CET)

Ich habe auch eine inzwischen 91järige Oma aus Königsberg, und die hat mir das so erklärt: Das ursprüngliche (Grund-)Rezept enthielt weder Kapern noch Salzhering. Allerdings gab im damaligen Königsberg einige Varianten des Rezeptes. (Was meiner Meinung nach im übrigen auf die meisten Rezepte zutrifft - aber das nur nebenbei.) Im Rest Deutschlands hat sich eine Variante verbreitet, die zwar Kapern, aber keinen Salzhering enthielt. Die anderen Varianten waren ausserhalb Ostpreußens ziemlich unbekannt, aber in Königsberg selbst waren Rezepte ohne Kapern mindestens so verbreitet, wie solche mit. Von der Variante mit Salzhering hatte ich selber bisher noch nicht gehört, aber meine Oma kannte das - und meinte, dass das nicht schmeckt ;). Da es Ostpreußen und Königsberg heute ja nicht mehr gibt, sind auch die Varianten des Rezepts in Vergessenheit geraten, denn für die allermeisten "Nicht-Ostpreußen" müssen Königsberger Klopse ja immer Kapern enthalten. 213.198.84.193 01:22, 5. Mär 2006 (CET)

Ich kann zwar keine Rezepte anführen, aber mein Bauchgefühl sagt mir, daß die Verbindung von Rind/Schwein einerseits und Salzhering andererseits nicht abwegig wäre für eine Rezeptur, die aus einer Hafenstadt (Meer) mit ländlichem Hinterland (Vieh) stammt.--Flac | on 19:00, 11. Apr 2006 (CEST)

Ist sicher Geschmackssache. Salzheringe habe ich noch nicht probiert, aber ein paar eingesalzene Sardellen machen sich sehr gut. Rainer ... 19:31, 11. Apr 2006 (CEST)

Meiner Meinung nach fehlt die Rote Beete, die finde ich wichtiger ob mit oder ohne Kapern. Apropos Oma: Auch kenne ich das ganze als "schwimmendes" Ensemble vom tiefen Teller, wobei die Rote Beete der Optik halber oft von einem seperaten Teller gegessen wird. Die viele und auch dünnflüssige Sauce setzt natürlich mehlige Kartoffeln voraus.

[Bearbeiten] Kartoffeln, Reis...

Mir fällt gerade auf, daß das Bild eine Pellkartoffel zeigt, im Text aber nur von Salzkartoffeln gesprochen wird. Text ergänzen oder anderes Bild? Saxo 11:34, 18. Dez 2005 (CET)

Du hast recht, es waren Pellkartoffeln. Also wenn du ein besseres Bild hast, gerne. Den Text würde ich nicht ändern, denn Pallkartoffeln sind ja eigentlich nicht so üblich dazu. Rainer ... 15:45, 18. Dez 2005 (CET)

[Bearbeiten] Rezept

Wieviel wovon? Wir leben doch nicht im Mittelalter, als die Zutaten ohne Mengenangaben aufgeführt wurden!--Josephusimperator 22:30, 16. Okt. 2006 (CEST)

Rezepte findest du in Kochbüchern oder leicht im Internet. Da die Mengenangaben nicht festliegen, sondern von Rezept zu Rezept unterschiedlich sind, hat es keinen Zweck, hier ein bestimmtes Rezept zu veröffentlichen. Rainer Z ... 22:48, 16. Okt. 2006 (CEST)