Hanfsamen

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Als Hanfsamen, auch als Hanfnüsse bezeichnet, werden die Achänen des Hanf (Cannabis sativa) bezeichnet. Hanfsamen werden ohne weitere Verarbeitung als Lebensmittel eingesetzt, dienen aber auch als Grundlage zur Extraktion des Hanföls und als hochwertiges Tierfutter für Fische, Vögel und Säugetiere. In den letzten Jahren fanden aus Hanfsamen gepresstes Hanföl sowie die Samen selbst als Nahrungsmittel wieder zunehmende Verbreitung. Aus den Samen kann auch ein Hanfmehl produziert werden ^[1].

Der Gebrauch von Hanfsamen als Heil- und Lebensmittel ist alt. Bereits im Griechenland und Rom der Antike wurden Hanfsamen (neben Öl und Wurzeln) gegen Ohrenschmerzen und zur Beruhigung der Eingeweide angewandt, im China im 14. Jahrhundert gegen Menstruationsbeschwerden, Verstopfung, Ruhr und Vergiftungen sowie äußerlich bei Lepra, offenen Wunden und Geschwüren, aber auch Haarausfall.

Die Samen sind Nussfrüchte. Sie sind 3 bis 4 Millimeter groß , von brauner bis grüngrauer Farbe und weisen ein Tausendkorngewicht von 15 bis 20 Gramm auf. Sie enthalten 28 bis 35% Fett, 30 bis 35% Kohlenhydrate, 20 bis 24% Proteine und -neben Vitamin E, Kalzium, Magnesium, Kalium und Eisen besonders hohe Anteile an Vitamin B, speziell Vitamin B1 und Vitamin B2. Die Proteine bestehen hauptsächlich aus dem Globulin Edestin, welches sehr leicht verdaulich ist. Die Samen enthalten darüber hinaus alle acht für den menschlichen Körper essentiellen Aminosäuren, als Proteinquelle sind Hanfsamen damit für den Menschen hervorragend geeignet. Hanfsamen haben keine berauschende Wirkung.

Für die Produktion von Hanföl können die Samen sowohl ungeschält als auch geschält genutzt werden. Die dünne Schale enthält Chlorophyll, so dass das Öl eine grüne Farbe aufweist. Außerdem sind Bitterstoffe und Ballaststoffe enthalten. Öl aus geschälten Hanfsamen enthält weniger Farb- und Bitterstoffe und ist geschmacklich entsprechend nussiger. Im Handel werden sowohl ungeschälte als auch geschälte Samen als Hanfnüsse angeboten. Pressreste sind als hochwertiges Futtermittel in der Viehzucht verwertbar.

[Bearbeiten] Nachweise

• nova-institut (Hrsg.): Hanfsamen und Hanföl als Lebens- und Heilmittel, Göttingen, 1998, ISBN 3-89533-242-9

[Bearbeiten] Einzelnachweise

Die Informationen dieses Artikels entstammen zum größten Teil den unter Nachweise angegebenen Quellen, darüber hinaus werden folgende Quellen zitiert:

1. ↑ Ralf Buck: Kochen und Backen mit Hanf, Göttingen, 1999, ISBN 3895332720