Grünmalz ist beim Brauen die Bezeichnung für gekeimte Gerstenkörner, die eine Zwischenstufe bei der Malzherstellung darstellt.
Grünmalz entsteht durch Quellung und Keimung der Braugerste. Durch anschließendes Trocknen in der Darre wird das Braumalz (Darrmalz) gewonnen.
Siehe auch: Keimkasten, Mälzerei
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