Glasaal
aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Als Glasaal (engl. elver) bezeichnet man ein Jugendstadium der Flussaale. Glasaale entstehen aus der Weidenblattlarve. Sie ziehen durch das Meer und die Unterläufe der Flüsse zu den Lebensräumen der erwachsenen Aale. Der Name Glasaal kommt daher, dass sie noch so dünn sind.
Glasaale sind vor allem im Baskenland ein traditionell zu Weihnachten sehr beliebtes Gericht, Angulas. In den letzten Jahren, wegen der horrenden Preise, hat man einen "Angulas-Ersatz" aus Surimi (Fischprotein mit Aromastoffen) entwickelt, genannt Gulas. Die Masse wird zuerst in Formen gepresst, danach erhält jeder einzelne Fisch zwei mit Lebensmittelfarbe gemalte Pünktchen, die dem Käufer als Augen das endgültige Realitätsgefühl geben sollen.
Siehe auch: Europäischer Aal
