Fliederbeersuppe
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Die Fliederbeersuppe (oder Fliederbeerensuppe) ist eine typische Spezialität Norddeutschlands die insbesondere in Schleswig-Holstein, Hamburg und Mecklenburg-Vorpommern verbreitet ist.
Es handelt sich um eine Fruchtsuppe die aus dem Saft der Beeren des Schwarzen Holunders (die als "Fliederbeeren" bezeichnet werden) und heiß mit Grießklößen (gelegentlich auch mit Schwemmklößen gegessen wird.
Die Fliederbeersuppe wird - entsprechend der Reife der Holunderbeeren - insbesondere im Herbst und Winter gegessen.
[Bearbeiten] Zubereitung
Bei der Zubereitung wird der mit Zucker gesüßte Saft der Fliederbeeren mit Speisestärke gebunden (eingedickt), mit Zitronenschale, ggf. Zitronensaft sowie geschälten Apfelstücken und den Grießklößen gekocht.
Gelegentlich werden als Gewürze Zimt und Gewürznelke hinzugegeben.
