Entenei
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Das Entenei als Nahrungsmittel spielt vor allem in Asien eine Rolle.
Enteneier sind meist größer und schwerer als Hühnereier und wiegen 60-75 Gramm. Die Schale ist etwas dicker. 100 g frisches Entenei enthalten 180 bis 200 kcal, ca. 15 g Fett, 13 g Eiweiß, 0,54 mg Vitamin A, 1,2 mg ß-Carotin, 5 µg Vitamin D und 5,4 µg Vitamin B12.
Früher galten Enteneier in Europa als Delikatesse. Heute sind sie etwas in Verruf geraten, da sie anfälliger für Paratyphus- und Salmonellenbefall sind als Hühnereier. Enteneier, die in den Handel gebracht werden, müssen einen Stempelaufdruck “Entenei, 10 Minuten kochen” tragen
In China stellt man aus Enteneiern Tausendjährige Eier her, auf den Philippinen und in Vietnam Balut, das sind etwa zwei Wochen lang angebrütete Enteneier.
