Batida
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Batida (sprich: betida (Portugal) bzw. Badschida (Brasilien) ) ist die portugiesisch-brasilianische Bezeichnung für Cocktail. Das Wort leitet sich von portugiesisch bater (sprich: beter bzw. badscher ) (schlagen) ab. In Deutschland steht der Name Batida für eine Spirituosenmarke von Henkell & Söhnlein.
Ein batida besteht immer aus Cachaça (weißem Zuckerrohrschnaps), Fruchtsaft oder -mark, Zucker und meist auch etwas Wasser. Eisgekühlt dient er als Aperitif, meist im Eingangsbereich eines Restaurants in großen Karaffen angeboten.
Während in Europa meist nur der Batida de Coco (sprich: betida de cooco bzw. badschida dschi coco), ein industriell hergestellter Likör aus Cachaça, Kokosnusscreme, Sahne und Zucker, bekannt ist, werden batidas in Brasilien typischerweise frisch zubereitet.
Häufiger anzutreffende Varianten sind
- batida de coco - wie oben, nur meist mit Kondensmilch anstelle von Sahne hergestellt (Batida de Coco)
- batida de maracujá - mit dem Saft der Passionsfrucht
- batida de limão - mit Limone, auch batida paulista nach der Stadt São Paulo genannt, der fruchtfleischlose Prototyp der in Europa bekannteren Caipirinha
- batida de mel - mit Limettensaft und Honig
- batida de manga - mit pürierter Mango
- batida de cajú - mit der etwas holzig schmeckenden Frucht des Cashewapfels
Die so angenehm trinkbare Mischung des pur sehr starken Cachaça, insbesondere die batida de limão, wurde einst als vacina de pobre - Impfstoff der Armen bezeichnet.
[Bearbeiten] Weblinks
Es gibt im Internet zahllose deutsch-, englisch-, französisch- und portugiesischsprachige Rezepte.
- Portugiesischsprachige Rezeptsammlung - Jangada Brasil ist eine seit 1998 bestehende elektronische Zeitschrift, die die Volkskultur Brasiliens in ihren verschiedenen Ausdrucksformen dokumentieren und einer breiteren Öffentlichkeit bekannt machen will.
