Bananenchips

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Bananenchips

Bananenchips sind frittierte und/oder getrocknete Bananenscheiben, bedeckt mit Zucker oder Honig. Die Chips sind kross und haben einen süßen Geschmack. Andere Bananenchips-Sorten sind stattdessen mit Schokoladensalz bedeckt.

[Bearbeiten] Frittiert

Normalerweise werden die Chips von noch nicht reifen Bananen in Scheiben geschnitten, welche dann in Öl frittiert und danach getrocknet werden. Danach werden möglicherweise noch Konservierungsmittel hinzugefügt. Diese Sorten von Bananenchips können wegen des Frittiervorganges sehr ölig sein.

Eine weitere Form frittierter Bananenchips, die normalerweise in Kerala (Indien) hergestellt werden und auch örtlich unter dem Namen 'upperi' bekannt sind, werden in Kokosnussöl geröstet. Sowohl reife als auch unreife Bananen werden für diese Form verwendet. Manchmal sind diese Formen mit Masala oder Jaggery ummantelt, so sind sowohl scharfe als auch süße Varianten möglich. Solche Bananenchips sind fester Bestandteil des traditionellen Kerala-Mahls (Sadya genannt), das auch während Hochzeiten und traditionellen Festen wie Onam zelebriert wird.

Um Verwirrung zu vermeiden, ist es wichtig, den Unterschied zwischen Banane und Kochbanane zu verstehen. In Kerala, entgegen aller anderen Definitionen, sind Kochbananen kleine süße Früchte und Bananen die größeren Früchte. Deshalb werden in Kerala unreife Bananen (die größeren Früchte) zur Herstellung der gesalzenen und gesüßten Chips genutzt. Teilweise werden auch reife Kochbananen (die kleinen süßeren Früchte) zu Chips frittiert.

[Bearbeiten] Getrocknet

Weiterhin gibt es einige gesündere Sorten von Bananenchips, die nur durch Trocknung hergestellt werden. Bananenscheiben, die nur dehydriert werden, sind hellbraun und ledrig. Diese sind sehr süß und haben einen intensiven Bananengeschmack. Sie werden idealerweise aus Bananen gemacht, die vollkommen ausgereift sind. Einige werden einfach im Ofen gebacken, wobei allerdings die Frage bleibt, ob der Bananengeschmack genauso intensiv ist.